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第22章 红烧肉

    卫言随着掌柜进了厨房。

    厨房里几名大厨和打荷的,以及各种切菜洗菜小工,皆整齐地站成了两排,满脸恭敬之色。

    这份恭敬,自然不是因为卫言。

    他们看向卫言的目光,大多带着好奇和怀疑,觉得这少年肯定是个骗子。

    掌柜钱之松立刻大声道“这位公子是新来的二老板,现在,二老板准备亲自下厨,大家要听从吩咐!”

    众人立刻应诺。

    “有新鲜的五花肉吗?”

    卫言走到锅边问道。

    一名大厨立刻上前,从盆子里拿出了一大块新鲜的五花肉,递了过去。

    卫言没有接,道“我来说,你来做。生火,烘干锅里水分,用小火把锅烧红。”

    大厨愣了一下,立刻照办。

    火早已生好,很快锅里的水分便被烧烤,锅里开始微微发红。

    填柴之人,开始控制火焰,变成小火。

    卫言对那大厨吩咐道“把五花肉倒过来拿着,猪皮向下,在锅里来回摩擦,直到上面焦黄。”

    此话一出,众人皆是一愣。

    这是什么做饭?

    煮肉不都是用煮的和蒸的吗?

    大厨虽然心头疑惑,却并未询问,立刻照办。

    “滋……”

    猪皮在锅中摩擦,响起了滋滋声,冒着淡淡的厌恶,飘起了极其腥臭的味道。

    这一步,自然是为了烧掉表面看不见的猪毛和汗腺,去腥。

    “好了,拿起来,把表面的擦洗干净,然后放进冷水,加入葱姜和酒,用大火煮开。”

    卫言继续吩咐道。

    什么玩意!

    几名大厨一听,顿时心头嘀咕,煮肉还放酒?这小子怕是没吃过肉吧?

    不过,嘀咕归嘀咕,那名大厨立刻照办。

    待肉煮的差不多后,洛飞让大厨把肉捞起来,用热水冲洗干净,然后切成方方正正的块状。

    趁着大厨切肉时,他走到锅边,洗刷了一下大锅,把里面的水清理干净,然后吩咐填柴之人专为小火。

    锅里彻底烧干后,他从袖中拿出一只小陶罐,在锅里倒了一点油。

    油是超市的,陶罐是卫府的。

    接着,他袖中撒出了许多冰糖,开始用铲子快速炒动起来。

    这一步是炒糖色。

    “这是什么?”

    刘婵走过来,站在他的旁边,好奇地问道。

    卫言一边快速炒动着,一边道“好东西。”

    刘婵见他不愿意回答,也不再问,目光紧紧盯着锅里快速融化成水的白色晶体。

    很快,那些融化的水,在铲子的翻动下,翻着泡泡,变成了焦黄色。

    卫言立刻铲进了准备好的碗里。

    “肉拿来。”

    然后,他开始在锅里炒肉,把多余的油脂炒出来。

    几名大厨凑到近处,一边神色古怪地看着,一边心里嘀咕,这能吃吗?

    多余的油脂捞起,卫言把糖色倒了进去,快

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